安溪毛蟹茶叶外观:成品毛蟹茶叶色泽砂绿，油光闪亮，条索紧结，沉重如铁；

　　安溪毛蟹茶叶品质: 汤色金黄明亮；开水一冲香韵浓浓扑鼻，香气沉稳持久；茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道。

　　毛蟹茶叶，原产于安溪福美大丘化，民国时亦称“毛外”。

　　安溪毛蟹茶叶属于无性系乌龙茶品种。据1979年福建省茶科所编的《茶树品种志》载："据萍州村张加协（1957年71岁）云：'清光绪三十三年（1907年）我外出买布，路过福美大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后二年即可采摘。我遂顺便带回100株，栽于自己茶园'，由于产量高、品质好，于是毛蟹很快就在萍州附近传开。"当时还有人刻意把他与铁观音混淆.

　　毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展、分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花多，基本不结实。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，成园较快。适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，适制乌龙茶，为色种高级茶；也适制红茶、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。